ความเป็นมา
มาตรฐาน มกษ. 9046-2560 “การปฏิบัติที่ดีสำหรับการผลิตทุเรียนแช่เยือกแข็ง” ได้ถูกจัดทําเพื่อสร้างแนวทางปฏิบัติในทุกขั้นตอนของการแปรรูปทุเรียนให้เป็นผลิตภัณฑ์แช่เยือกแข็ง ตั้งแต่การรับวัตถุดิบ การตรวจคัดเลือก ความสะอาดของสถานที่ เครื่องมือ บุคลากร การแช่เย็นและการขนส่ง เพื่อให้ได้ทุเรียนแช่เยือกแข็งที่ปลอดภัย ถูกสุขลักษณะ และคุณภาพดีตามมาตรฐานสากล
วัตถุประสงค์
เพื่อควบคุมและยกระดับกระบวนการผลิตทุเรียนแช่เยือกแข็งให้ได้มาตรฐานสุขลักษณะที่ดี รองรับการส่งออกอย่างปลอดภัยและมีคุณภาพ สร้างความเชื่อมั่นให้ประเทศผู้นำเข้า และส่งเสริมเศรษฐกิจการค้าของไทยในระยะยาว
ทุเรียนทั้งผล
เนื้อทุเรียนมีเมล็ด
เนื้อทุเรียนไม่มีเมล็ด
สาระสำคัญสำหรับการผลิตทุเรียนแช่เยือกแข็ง
สรุปสาระสำคัญ มกษ. 9046-2560 “การปฏิบัติที่ดีสำหรับการผลิตทุเรียนแช่เยือกแข็ง”
ข้อกำหนดสำหรับการผลิตทุเรียนแช่เยือกแข็ง
พระราชบัญญัติมาตรฐานสินค้าเกษตร พ.ศ. 2551 เพื่อกำหนดให้มาตรฐาน มกษ. 9046-2560 ว่าด้วยการปฏิบัติที่ดีสำหรับการผลิตทุเรียนแช่เยือกแข็งเป็นมาตรฐานบังคับ ใช้กับสินค้าทุเรียนแช่เยือกแข็งที่ผลิตเพื่อการส่งออก โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อยกระดับคุณภาพและความปลอดภัยของสินค้า เนื่องจากมีปริมาณการส่งออกเพิ่มขึ้นแต่บางรายยังขาดสุขลักษณะ กระทรวงเกษตรฯ จึงเห็นสมควรเร่งกำหนดมาตรฐานดังกล่าวเพื่อประโยชน์ทางเศรษฐกิจของประเทศ.
ประโยชน์จากการบังคับใช้มาตรฐาน
- สร้างความเชื่อมั่นในสินค้าแซ่เยือกแข็งไทยปลอดภัยและมีคุณภาพ
- สร้างความเข้มแข็งให้ธุรกิจการส่งออกทุเรียนแช่เยือกแข็งของไทย
- ยกระดับการผลิตสินค้าเกษตรที่มีคุณภาพ
ใครบ้างที่ต้องปฏิบัติตามมาตรฐานบังคับ
- ผู้ผลิตทุเรียนแช่เยือกแข็งเพื่อการส่งออก
- ผู้ส่งออกทุเรียนแช่เยือกแข็ง
ห่วงโซ่อุปทานการผลิตทุเรียนเพื่อการส่งออก 3 ส่วนหลัก
ต้นน้ำ – เกษตรกรผู้ปลูกทุเรียน ดูแลการผลิต ตั้งแต่การเตรียมปัจจัยการผลิต การขึ้นทะเบียน GAP และการจัดการคุณภาพผลผลิตให้พร้อมขาย
กลางน้ำ – ผู้รวบรวม (ล้ง), โรงคัดบรรจุ, โรงงานแปรรูป, ตลาดกลาง และสหกรณ์ ทำหน้าที่คัดแยก ตรวจสอบคุณภาพ ใช้เทคโนโลยีหลังเก็บเกี่ยว บรรจุ ขนส่ง และกระจายผลผลิตสู่ตลาดหรือผู้ส่งออก
ปลายน้ำ – พ่อค้าส่ง ปลีก และผู้ส่งออก ทำหน้าที่กระจายสินค้าสู่ผู้บริโภค ทั้งในรูปผลสดและแปรรูป รวมถึงการหาลูกค้าและสร้างความพึงพอใจให้ผู้บริโภค
งานวิจัย/เอกสารวิชาการ
โครงการศึกษาความสัมพันธ์ของน้ำหนักทุเรียนสด กับทุเรียนแช่เยือกแข็ง
เอกสารวิชาการฉบับนี้ว่าด้วยเรื่อง ทุเรียนแช่เยือกแข็ง (Frozen Durian) จัดทำขึ้นเพื่อเป็นแนวทางในการผลิตและควบคุมคุณภาพสำหรับการส่งออก โดยมุ่งให้กระบวนการผลิตเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยอาหารและคงคุณลักษณะของทุเรียนให้ใกล้เคียงผลสดมากที่สุด เนื้อหาครอบคลุมตั้งแต่การคัดเลือกผลทุเรียนที่สุกแก่พอดี การปอกและแยกเนื้อในห้องที่สะอาดและควบคุมอุณหภูมิไม่เกิน 15 °C การแช่เยือกแข็งที่อุณหภูมิไม่เกิน −35 °C เพื่อป้องกันผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ การบรรจุในวัสดุฟู้ดเกรดที่ปิดสนิท และการเก็บรักษา-ขนส่งที่อุณหภูมิไม่เกิน −18 °C ทั้งนี้เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐาน มกษ. 9046-2564 และแนวทาง GMP, HACCP, ISO 22000 ซึ่งช่วยยกระดับคุณภาพทุเรียนไทยและสร้างความเชื่อมั่นแก่ตลาดต่างประเทศ โดยเฉพาะตลาดจีน.
